近日，牟定县市场监管局加强组织领导，明确责任分工，实施“三步工作法”，抓实抓好大型餐饮单位周末、假日食品监管，持续推动餐饮业健康有序发展。

  紧盯关键部位，错时监管。建立完善错时监管工作机制，组织执法力量深入大型餐饮单位，开展食品安全执法巡查行动。特别是在周未、假日用餐高峰时段，加大巡查频次，及时解决消费者投诉举报，有效破解监管难点、减少监管盲点、拉近监管空间距离、减少食品安全隐患，督促大型餐饮单位自觉履行食品安全主体责任。

  优化监管模式，压实责任。按照“高峰时段、全员上阵，大型餐饮、全面覆盖”的要求，建立制定节日检查专项计划，形成“综合调配力量科学编组、分片包干划分任务、明确重点压实责任”的监管模式，深入开展每日不间断、全覆盖巡查，逐户督促抓落实、逐组问效抓整改，达到了锻炼队伍提能力、监管执法促安全的双重功效。

  聚焦用餐安全，精准施策。结合实际，聚焦“线上”“线下”用餐安全，着力从原料采购、食材储藏与加工、从业人员管理、供餐用餐等厨房到餐桌进行全流程、全覆盖的管理和要求，提出堂食规范、食安封签、明厨亮灶、公筷公勺使用等服务要求，有力推动大型餐饮单位以更高标准和规范复工复产，营造安全放心的用餐环境。